Carrot Raisin Cake with Cream Cheese Frosting

Assalamualaikum...

Sempena jemputan makan malam adik-adik undergrad yang lepas, saya membuat sebiji karot kek. Bagi saya resepi ini sangat sedap. Saya dapat resepi ini dari mama. Mama kata dia ambil dari kakak ipar saya. Panjang pula ceritanya. Resepi ini saya dapat hanya kek semata-mata. Hiasan saya guna resepi lain. Saya menggantikan kacang instead of walnut kerana ketiadaan walnut. Anda boleh menghias kek dengan lebih menarik lagi kerana saya memang kurang berbakat walaupun nak kata alatannya yang saya guna macam lengkap je :)

Selamat Bercuti buat warga Curtin

Macam-macam ukiran saya tampal

Ingredients :-

150gm carrot (grated)

1 tbs lemon zest

30gm raisin

30gm black raisin

3 tbs orange juice

185gm butter

160gm brown sugar

4 eggs (separated)

20gm caster sugar

1 tsp vanilla essence

Dry ingredients (Siff together) :-

185 gm plain flour

3/4 tsp baking powder

1/4 tsp bicarb soda

45gm chopped walnut

1. Grease sides and line base of 19cm cake tin. Soak raisin in orange juice.

2. Cream butter and sugar. Beat in egg yolks 2 at a time. Beating well. Add vanilla essence.

3. Whisk egg whites until foamy. Add caster sugar and continue whisk.

4. Stir carrot and lemon. Add raisin. Slowly fold in egg whites followed by dry ingredients. Add walnut.

5. Baked for 180 degree Celsius about 55 to 60 minutes. 

Cotton Soft Japanese Cheesecake..

Assalamualaikum...

Saya sangat sukakan cheesecake. Beberapa minggu lepas, saya cuba membuat Cotton Soft Japanese Cheesecake untuk tetamu kami yang datang jauh dari Tasmania. Alhamdulillah cubaan pertama yang baik. Ya, sangat sedap sekali kek ini. Tak rugi kalau buat. Saya ambil resepi dari  Kak Izah Muffin Lover. InsyaAllah saya akan buat kali kedua dan seterusnya kerana peminat setia menunggu di rumah :)

Alhamdulillah saya juga sudah selesaikan masalah album picasa saya. Boleh upload kembali gambar. Terima kasih atas rujukan qaseyhoney.

Topping saya letak jem blueberry yang dicampur dengan gelatin

Pasti tidak menghampakan

Sarapan Churros...

Assalamualaikum...

Alhamdulillah saya masih lagi diberi nafas oleh Allah untuk meneruskan rutin seharian. Buat pengetahuan, album picasa saya sudah penuh. Saya baru membaca cara-cara untuk menambahkannya kembali tanpa bayaran. Banyak langkah-langkah yang perlu difahami. Masalah ini juga menyebabkan saya malas sangat nak buka blog. Post kali ini saya memang sudah lama letakkan sebagai draft dan sudah dimasukkan gambar.

Ya, saya peminat churro. Walaupun beberapa kali saya buat, memang tak pernah sama dengai kedai churro di sini. Cuma kali ini resepinya bolehlah untuk menghilangkan kempunan makan. Mudah dan cepat untuk disiapkan. Suami dan anak-anak juga suka. Tak pernah tak habis kalau buat. Cuma enak dimakan ketika panas dan boleh dimakan bersama coklat.

Churros sebelum digoreng

Ready to eat

Mini Red Velvet Cupcakes

Assalamualaiku...

Jumaat yang lepas saya rajin nak buat mini red velvet cupcakes. Saya guna resepi yang saya buat semasa anniversary kami yang lepas cuma masuk ke dalam mini paper cup. Hasilnya saya dapat hampir 70 biji mini red velvet.

Bancuhan pewarna dan koko

Nak buat buttermilk

 

Bancuhan kek dimasukkan ke dalam paper cup

Kek yang belum diletakkan cream cheese frosting

Cream cheese frosting

Setelah siap diletakkan cream cheese frosting

Macam-macam bentuk bunga ada

Blueberry Choc Chip Muffins

Assalamualaikum...

Semalam saya buatkan muffins untuk makan pagi anak-anak. Seperti ibu-ibu yang lain, setiap hari saya akan cuba fikir apa yang anak saya nak makan kerana kalau menu yang sama setiap hari, sudah tentu mereka bosan. Tambahan pula jika anak-anak picky dalam memilih makanan. Saya ingat nak buat pancake, tetapi bila saya lihat menu suggestion, ada juga muffins.

Saya teringat pie maker saya boleh juga buat muffins. Bukannya nak makan banyak sangat. Cukup untuk anak-anak nak sarapan sahaja. Saya keluarkan pie maker saya yang memang lama tak bukak. Saya ambil resepi ini dari buku resepi yang disediakan untuk pie maker. Alhamdulillah , anak-anak suka makan cuma tak habis.

Blueberry Choc Chip Muffins

Pie Maker yang jarang digunakan

Bahan-bahan :-

1 cup self-raising flour

1/2 cup caster sugar (boleh kurangkan)

60g choc bits

1 egg, lightly beaten

1/4 cup oil

1/3 milk

100gm blueberries (fresh, frozen or drained canned bluberries are suitable)

1. Place flour, sugar, choc bits in abowl. Mix well.
2. Mix together egg, oil and milk. Stir into flour mixture.
3. Add blueberries, stir until combined.
4. Place a double layer of muffin cases into the Pie Maker. Spoon 1/4 cup of the mixture into the preheated pie maker and cook until golden brown.

Saya tak baca arahan betul-betul sebelum ini, jadi saya letak baking paper atas acuan dan letak bancuhan. Hasilnya bentuk cantik, cuma saya letak banyak maka di dalamnya kurang masak. Saya baca arahan balik, baru letak paper cup.

Saya kurangkan 5gm

Bancuhan susu, telur dan minyak

Adunan setelah dicampur 

Saya gunakan paper cup

Saya suka tektur yang ini

Ahmad Zaki makan banyak :)

Kek Black Forest dan Kek Lapis Cheese

Assalamualaikum...

Sebelum pulang ke kampung, saya sempat juga buat Kek Black Forest. Saya memang tidak merancang untuk buat kek ini. Ini kali kedua saya buat setelah 3 tahun lamanya dari cubaan yang pertama yang memang kurang menjadi. Sebenarnya jiran kami iaitu Kak Rozie balik for good bersama anak-anaknya iaitu Syifa' Rania dan Shafiee Raif (ejaan mungkin salah) atas sebab-sebab tertentu. Ada rezeki untuk mereka pulang beraya bersama keluarga di Malaysia tahun ini.

Oleh kerana ada banyak lagi bahan-bahan kering seperti tepung roti dan sebagainya, Kak Rozie memberikannya kepada saya. Alhamdulillah dan terima kasih banyak-banyak kak. Saya ada bertanya padanya kek apa yang akak nak buat, katanya cadang nak buat kek Black Forest. So, dari situ la saya mendapat idea. Barang-barang sudah ada cuma sedikit sahaja yang saya perlu tambah lagi. Alang-alang saya pun buat la Kek Black Forest. Lagipun bila lagi Kak Rozie nak rasa air tangan saya hehe... Keesokan harinya, saya buat pula Kek Lapis Cheese. Itupun saya nak habiskan cream cheese yang Kak Rozie bagi juga. Alhamdulillah rezeki Ramadhan sebelum saya menggantung periuk dari masak-memasak - nak cuci dapur sebelum pulang.

Coklat bar yang diparut

Kek Black Forest - resepi dari buku koleksi peribadi

Kek Lapis Cheese kukus

Saya buat kek coklat tanpa telur

Mudah dan sekejap sahaja

Kek Puding Karamel

Assalamualaikum...

Alhamdulillah hari ini cuaca agak sejuk kerana hampir seharian juga hujan. Setelah selesai memasak dan gosok baju, mulalah saya berkira-kira nak masak kek. Tambahan pula Ahmad Harraz minta saya buat kek. Cream cheese lebihan red velvet masih ada lagi. Begitu juga dengan susu cair ada di dalam peti ais. Maknanya ada harapan untuk saya buat kek kegemaran kami sekeluarga - Kek Puding Karamel. Apa yang menjadi tanda tanya ialah saya hanya ada 4 biji sahaja telur sedangkan dalam resepi nak 6 biji. Tanpa berfikir panjang, saya teruskan juga. Ini adalah kali ketiga saya buat kek ini dengan menggunakan resepi dari blog ini. Terima kasih adik.

Alhamdulillah, rasa masih sama, tekstur juga begitu. Barangkali ketinggian kek kurang sedikit kerana kekurangan meringue. Saya sertakan juga resepi yang saya guna. 

Bahan - bahannya :-

A) 2 sudu besar gula (masak atas dapur dalam loyang yang ingin digunakan)

B) Untuk bahagian ini saya suka tambahkan cream cheese

1/2 tin susu cair dimasak bersama 50gm cream cheese dengan api perlahan (tapis dan sejukkan)

70gm gula

1/2 sudu teh esen vanila

3 biji kuning telur

C) Untuk lapisan kek

140gm tepung gandum

70gm gula

3 biji kuning telur

135ml air

45ml minyak masak (saya guna vegetable oil)

1 sude teh baking powder

D) Untuk meringue

6 biji putih telur

70gm gula

1 sudu cream of tartar

Cara-caranya :-

1. Masak A sehingga gula berwarna perang.

2. Campur kesemua bahan B dan kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan B ke atas A

3. Campur kesemua bahagian C. Ketepikan.

4. Pukul putih telur sehingga agak kembang. Kemudian masukkan gula dan cream of tartar. Pukul lagi tetapi jangan sampai terlebih pukul.

5. Masukkan C ke dalam D dan kaup balikkan perlahan-lahan.

6. Bahagikan kepada beberapa bahagian warna mengikut cita rasa anda.

7. Masukkan ke dalam loyang secara berselang seli mengikut warna.

Pertama kali saya buat - karamel kurang gula

Kali kedua - karamel terlebih gula (kek basah sedikit)

Kek kali ketiga - kek kurang telur

Pandangan sisi

Setelah dipotong

Dari depan

Macam-macam sisi pula - saja je

Tiramisu Tanpa Telur

Assalamualaikum...

Bila cakap tentang Tiramisu, rata-rata ramai yang terliur dek kesedapan dessert dari Italy itu. Saya juga tidak terkecuali. Apa sahaja dessert yang sedap, saya akan cuba buat. Saya lebih prefer untuk membuat tiramisu tanpa menggunakan telur. Alhamdulillah saya jumpa resepi yang senang dan terbaik! Saya ubahsuai sedikit dari resepi chocolatesuze

Antara dessert kegemaran suami 

Bahan-bahannya :-

250gm mascarpone cheese

1 cawan thickened cream

1/2 cawan gula

1/2 sudu kecil esen vanila

200gm biskut lady fingers

2 cawan kopi (saya buat mild dan disejukkan)

Cara-caranya :-

1. Pukul krim sehingga kembang.(A)

2. Dalam bekas lain, pukul pula mascarpone cheese bersama gula dan esen vanila sehingga sebati. (B)

3. Satukan (A) ke dalam (B) dan kaup balikkan secara perlahan-lahan. Letakkan ke tepi. (C)

4. Celupkan biskut lady fingers ke dalam kopi  beberapa saat dan susun di dalam bekas. 

5. Layerkan dengan (C) dan ulangi langkah (4) sehingga habis.

Untuk lebih mudah, bahagikan (C) mengikut lapisan yang anda inginkan.  

Jika bekas besar boleh buat 2 lapis.

Jika bekas kecil boleh buat 3 lapis.